料理におけるシーズニングの重要性

多くの人には、思い出の料理というものがあります。

人生の節々において、食べた料理のことをその情景と共に思い出すということはよくあることです。

そのように料理というものは、私たちの記憶に深く刻まれるというものになっています。

よく言われるのが、おふくろの味と呼ばれるものです。

料理としては、プロの職人が作るものとは違うのですが、自分が育った環境の中で味わったということが大きな影響を与え深く印象が残っているということになるわけです。

そのような際に思い出されるのが歯ごたえとともに味わいです。

歯ごたえなどというものは、素材そのものが持つ性質なのですが、味わいは調味料で作られた場合というのがほとんどです。

おふくろの味というのは、母親がどのように調味料を使っていたかということによっているわけです。

端的に言えば、母親の調味料の使い方記憶という風に言うことも出来ます。

このように、味わいについては調味料の使い方というのが大きな大きな役割を果たします。

同じ素材でも、調味料が異なれば別の料理となることもあるわけです。

調味料にも、塩や胡椒のように素材に加えながら味わいを変えていくというものもありますが、最近では、ひとつで味わい全てを表現するというものも出てきてきます。

大阪府東大阪市の株式会社丸福では、伝統的な調味料とともに、このような新たなシーズニング開発も行なっています。

現在まで数選手の手術に開発を行っており、中には北海道産焼とうもろこしシーズニングといったような大変変わったものもあります。